Casatta “Mamma Antonia” – “A casatea de na volta” secondo la ricetta originale.
11 Marzo 2015
Frescorella – Fresca e ottima, caratterizzata da un’alta digeribilità
11 Marzo 2015Casatta “Mamma Antonia” – “A casatea de na volta” secondo la ricetta originale.
11 Marzo 2015Frescorella – Fresca e ottima, caratterizzata da un’alta digeribilità
11 Marzo 2015Cenerina
Formaggio stagionato sotto cenere!
1
Stagionatura
La stagionatura è di circa 2-3 mesi. Durante l’ultimo mese di stagionatura il prodotto viene tenuto sotto cenere di legna in modo da dargli quel gusto unico e caratteristico.
2
Conservazione
Latte vaccino, fermenti lattici naturali, sale e caglio.
Nota: Crosta non edibile in quanto "impregnata" di cenere.
Nota: Crosta non edibile in quanto "impregnata" di cenere.
3
Ingredienti
Latte vaccino, sale e solfato di Magnesio (sale inglese).
4
Consumo
La Cenerina è un prodotto particolare, dal gusto con sfaccettature uniche e caratteristiche. Gli abbinamenti a questo prodotto (che, comunque, si lascia gustare e apprezzare molto anche da solo) sono molteplici e disparati:
Affettati vari (in particolare prosciutto crudo, soppressa e speck)
Pane o grissini
Miele, pere o mostarde varie
Affettati vari (in particolare prosciutto crudo, soppressa e speck)
Pane o grissini
Miele, pere o mostarde varie
