Casatta “Mamma Antonia” – “A casatea de na volta” secondo la ricetta originale.
11 Marzo 2015
Frescorella – Fresca e ottima, caratterizzata da un’alta digeribilità
11 Marzo 2015

Cenerina

Formaggio stagionato sotto cenere!

Cenerina - ritagliata
 
 
1

Stagionatura

La stagionatura è di circa 2-3 mesi. Durante l’ultimo mese di stagionatura il prodotto viene tenuto sotto cenere di legna in modo da dargli quel gusto unico e caratteristico.
 
 
 
2

Conservazione

Latte vaccino, fermenti lattici naturali, sale e caglio.
Nota: Crosta non edibile in quanto "impregnata" di cenere.
 
 
 
3

Ingredienti

Latte vaccino, sale e solfato di Magnesio (sale inglese).
 
 
 
4

Consumo

La Cenerina è un prodotto particolare, dal gusto con sfaccettature uniche e caratteristiche. Gli abbinamenti a questo prodotto (che, comunque, si lascia gustare e apprezzare molto anche da solo) sono molteplici e disparati:
Affettati vari (in particolare prosciutto crudo, soppressa e speck)
Pane o grissini
Miele, pere o mostarde varie